鲜美鱼肉 快到碗里来！

鱼不仅是大脑的助推器，心情的改良剂，还是美容护肤的佳品。众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。因此，它成为人们餐桌的“常客”。而冬季多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤、增强抵抗力呢！每个季节可以吃的鱼不同，鱼的类型也有很多种，今天我们就来看看这些适合冬季吃的肥美鱼类有哪些吧～

鲫鱼

俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

酸辣鲫鱼豆腐汤

“对于鲫鱼豆腐汤大家都再熟悉不过了，稍改变一下材料做成酸辣味的鲫鱼豆腐汤，也别有一番风味。金黄色的汤水让人看着更有食欲，对于爱吃酸和辣的朋友来说，绝对的爽口。可惜我喝不了这个汤对我来说太辣了，只能勉强吃一点鱼肉和豆腐……..”

热拌鲫鱼

“最近爱上了吃鱼，一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼，再到今天的鲫鱼，每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。
今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法，搭配新鲜现调的汁儿，酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻（但是刺较多），红的辣椒、青的葱花和香菜末，白的蒜末，除了颜色分明、口感也是多层次。
无论来人来客，还是一人食，都是不错的选择。好了，直接上菜吧。”

香煎黄鲫鱼

“椿芽冒，毛扣到；煎着吃，满嘴香；焖着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是威海荣成海域出产的一种小鱼，名叫黄鲫子鱼，当地人又称其为“毛扣子鱼”，黄鲫子鱼平时生活在十几米深的海域，每年春初香椿发芽的季节，它们会洄游到三四米深的浅海区，这是捕捞的最佳时节。
每年春天，荣成市大小的码头上眺望，海水蓝蓝，海鸥飞舞，渔船在海上穿梭，渔家妇女在岸上分拣杂鱼。而这里最吸引吃货们的，却是那种像鲫鱼一样的小鱼——黄鲫子鱼。这种鱼长不大，平均十几厘米长，用当地渔民的话说“再大的毛扣子鱼也不过一扎长”（“扎”在当地意思是拇指跟食指张开后，两个指尖之间的距离）。

黄鲫在民间也被称为毛扣、油扣、黄尖子、王吉、黄雀、赤鼻和烤子鱼等。其体扁薄，背缘稍隆起。头短小而侧扁、眼小。胸鳍上部无游离的鳍条，但有一鳍条延长为丝状，末端伸到肛门。背鳍前方有一小刺（棘状棱鳞）。吻和头侧中部呈淡黄色，体背部灰黄色或青绿色，体侧银白色，吻端橘黄色。背鳍、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
黄鲫为暖水性近海中下层小型鱼类，常结成大群索饵，食虾类和桡足类，生命周期为4年。近沿海洄游性鱼类，常于河口区域出现。黄渤海渔汛期3~4月和9~10月。黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值也极高，性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
捕捞黄鲫子鱼用的网具叫坛网。每个坛网都有四五十米长，是长方形的，渔民用船将坛网运到一两海里远的海域，用长长的棍子将设有网口的一端撑起来固定住，网底坠上铁锭子，另一端则不必管它。这样整条网就像一条张着口的蛟龙一样，随着潮流在大海里摆来摆去，随时迎接送上门来的鱼虾。黄鲫子鱼钻进网后，网口从外到里越来越小，最里面的网口只有几厘米粗，黄鲫子鱼是进来容易出去难。不同的鱼有不同的习性，它们游动时在海里的位置也不同。黄鲫子鱼喜欢在距离海面两米左右的水里巡游，渔民得用泡沫制成的浮子来控制网具的高低。其实打渔的先辈最早是用坛来控制网具高低的。需要网具在海里下降的时候，就在坛里多装水；需要网具上升的时候，就将坛里的水倒出一些来，这种网具之所以叫坛网。
80年代的时候，海里的黄鲫子鱼多得简直可以用成灾来形容，平均每张网每天就能捕近千斤黄鲫子鱼。当时这鱼很便宜，每斤才卖两三角钱，但量很大，那时每年4月份，大家都能靠捕捞这种鱼发笔小财。后来，渔船越来越多，黄鲫子鱼的数量就越来越少了。
“卖——毛扣子鱼啦。”曾几何时，每当傍晚来临的时候，靠海的大小村庄都会传来贩子叫卖黄鲫子鱼的声音。村民闻声出去买那么一两斤，用花生油煎一下，再配粑粑或大饽饽吃，是最家常的美味。
生活在海边，啥鱼都吃过，给我感觉最鲜的、最香的，还是黄鲫子鱼，这鱼身上小刺多，但油性特别大，一般只能煎、炸或焖着吃，再或者晒干后蒸熟了吃，那滋味真是好得没法说。因为这鱼多刺，很容易伤到喉咙，所以在当地还自然形成一个风俗，就是吃黄鲫子鱼的时候，不能回头，更不能低头，否则即容易被刺伤。
威海荣成海域海水盐度较高，可达到30%左右；海水纯净，常年是清澈的蓝色，出产的黄鲫子鱼味道自然好。”黄鲫子鱼有个特点，那就是上岸就死，因此养殖难度极大，目前还没人养殖。”

黄花鱼

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

日式照烧黄花鱼

“照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉、烧鱼过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
用一碗照烧汁烧一份黄花鱼，照烧汁的浓郁酱香，加上黄花鱼的鲜嫩美味，再配上一碗白米饭，小资的味道，让人反复回味！”

椒盐带鱼

冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类，能够很好的滋补体内五脏六腑，对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。其味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。由此可见带鱼乃是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品”

干煎爆腌带鱼

“带鱼是海鱼食物，营养丰富，富含脂肪，蛋白质，不饱和脂肪酸等多种营养成分，其中带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，特别适合老人、儿童、孕产妇食用。带鱼也是我们最为常见的一种食物，烹饪方法也是多样化，喜欢什么味就烧什么，最为平常的就是红烧和清蒸，如果也想尝试这样的吃法就尝试做做，我想你肯定也会喜欢上的。”

青鱼

青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。

花生炖青鱼

“青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”，当地人总喜欢说，煮鱼一定要多“笃”一些时间，这样才够入味，特别是砂锅青鱼，火候到了菜更美。还喜欢加些豆子，比如花生，黄豆，这样鱼鲜美，豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱，鲜香辣口，特别的下饭。”

鲢鱼

鲢鱼是冬季养胃的最佳选择，用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品，尤适合冬天食用。

烤花鲢鱼片

“鲢鱼不是价格昂贵的鱼，但是好好制作的话，味道绝不比那些名贵的水产海鲜差。
而且鲢鱼本身是很有营养的食物。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。”

鲈鱼

鲈鱼有越冬的习性，在江浙一带，一般当年12月到次年3月，鲈鱼是不进食的，仅依赖体内脂肪储存的能量生存。冬天的鲈鱼，只掉肥不掉肉，冬季养殖场停止喂食，水质也更清澈，鱼肉的腥味淡了，味道更鲜美。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

香炸鲈鱼丸

“鲈鱼富含的营养成分相当丰富，尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人，有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦～今天做的鱼丸，用鲈鱼来做轻松了不少，不用刮鱼茸剔鱼骨，直接将鱼肉切下剁成泥就可以。
鲜美细嫩的鲈鱼肉，给孩子吃，美味健康营养并存！
家老头说蛮好吃，娃也是一个劲的闷吃！”

柠檬香烤鲈鱼

“鲈鱼营养价值很高，味道非常鲜美。柠檬含有丰富的维C，有减肥、祛暑、养颜、美容的功效。二者混搭在一起，会创造出怎样的美味呢？试想一下，在炎炎的夏日里，食欲欠佳，这时来一盘散发着淡淡的柠檬香气的烤鲈鱼，是不是感觉很开胃啊，当你咬一口皮脆肉嫩、鲜美无比的鲈鱼到嘴里，味蕾顿时打开，再配上一杯冰爽的橙汁，是不是很过瘾啊！今天做的这道“柠檬香烤鲈鱼”绝对是你的菜，少油低脂，色泽诱人，你一定会爱上他的。