4000亿餐饮市场受挫 行业菁英分析当下市场出路

4000亿餐饮市场受挫 行业菁英分析当下市场出路

A man sets out deck chairs as the sun rises on the beach in Hua Hin on May 28, 2020, as Thailand continued to ease restrictions imposed to stop the spread of COVID-19 coronavirus. (Photo by Jack TAYLOR / AFP)

本报讯（屠苏编译）新冠疫情爆发后，除了影响到世界贸易外，本地餐饮服务行业也遭受了巨大的打击，迫使企业家和经营者调整业务进行转型。由于店内必须采取有效疏离的社交距离，导致减少了50%的营业销售，并且大部分业务转为线上，导致实体店铺的成本增加。

尚泰餐饮集团有限公司总裁纳塔翁先生表示，自从新冠疫情爆发以来，估值约4,000亿泰铢的餐饮市场将处于以个位数缓慢增长的状态，如今泰国已经逐渐恢复正常生活，但大多数的经营者仍然将目光转向了在线平台。

预计自本月起6个月至1年内的投资将专注于本地市场上，减少从国外进口的产品，帮助本地产业及经济恢复。与此同时，集团新推出了Cloud kit品牌，并计划年内扩大到10家分店，到2022年扩大至50家，以新兴的餐厅品牌，覆盖到所有客户群，并将和多家著名街头小吃食品合作，创造集合式餐厅。

而Mainer国际集团的首席战略官柴帕特先生则表示，恢复服务后，餐饮市场竞争更加激烈，各地区极大加速了经济的复苏，着眼于当下不断变化的市场，预计经济恢复正常水平需要大约1年时间。

快餐品牌的分机机构预计本年将放慢扩张速度，与此同时，线上订餐将会增长一倍。建议经营者调整业务，减少支出，控制成本。目前集团下有The Pizza Company，Burger King，Bonchon等快餐品牌，未来将增设迷你店铺，降低大型餐厅数量，或于购物中心、办公大楼及大学区域附近开设。

据记者报道，多项调查显示，当下餐饮市场正在逐步复苏，随处可见的降价宣传琳琅满目，例如MK餐厅，原价365铢的套餐，现在只要299铢；原价591铢的豪享套餐，现价只需499，是原价格的9折，同时还有限时免费的各类活动等。

泰国餐饮协会主席塔纳万夫人表示，自政府解封各大商场之后，从五月中旬到现在，已经有60%的客户使用了该服务，但考山路等景点难以恢复的原因是该区域内多数餐厅存在众多固定成本，导致在封锁期间破产，预计影响了5万劳动力。

新冠疫情爆发后，也有许多餐厅无法适应新常态下的经营模式，导致退出该行业，或者客户对餐厅的信心仍然未达到正常水平，迫使经营者承受更多的潜在成本。

但不得不确定的是，新冠疫情促使了传统餐饮行业的改革，重组后的餐饮行业在未来依然会带来巨大的经济效益。