本报讯 日前,卫生部食药委食品部主任贴汪表示,世界卫生组织(WHO)规定食油中含反式脂肪(Trans fat)须不超过0.5毫克,因为反式脂肪会导致人体患上慢性非传染性疾病(noninfectious chronic disease, NCD),世界各国对食油中反式脂肪含量标准都作出了规定,其中美国2016年6月就出台了相关食油反式脂肪含量标准法规,而泰国目前正在研究起草相关法规,包括禁止使用含反式脂肪过量的食油来加工食品,禁止在食油生产流程中添加氢化剂。相关法规在食药委食品二部专门委员会拟定过程中,下一步要提交给食药委管理委员会审议,估计在2018年4月可颁布使用,但会给予一年时间让法规实施有一个调整适应期。
贴宛主任表示,食药委在此前曾要求食品生产商配合,改良食品加工配方,不使用食油或含有反式脂肪的食材来加工食品、点心,广大食品生产厂商也给予良好的配合。
贴汪主任表示,反式脂肪存在于加工食品的食油中,例如:用于油炸的食油一般是饱和脂肪,而各种糕点、点心,如甜圈,用豆油来炸制,以让甜圈带有豆油香味,问题是豆油属饱和脂肪含量较低的食油,要提高豆油的饱和脂肪含量以适宜用于油炸食品,则要在豆油生产过程中添加入部分的氢化剂,由此豆油中会含有反式脂肪。实际上,泰国在食油种类选用上比欧洲地区国家更加有利,因国内生产棕榈油,棕榈油天然的饱和脂肪含量高,适宜用于炸制食品的用油,无需往棕榈油中添加氧化剂。为了让广大民众了解健康使用食油,建议民众加工油炸食品时使用棕榈油,而炒菜时则使用豆油为适宜。(力非)